“640K ought to be enough for anybody.” -Bill Gates (1981)
https://lh3.googleus...
https://bit.ly/3EaQUKx
вчера Грубник на своём канале разразился очередной гневн...
Свежий бисер
24.07.2018
Рецепты от PANZER'а: грибенкес куриный (еврейская кухня)![]() Так вот и рецепты традиционной еврейской кухни не от скупости, а от бережливости. ![]() Возьмем, к примеру, украинскую кухню – тут тебе и смалец, и шкварки – но никто не говорит, что эти блюда возникли по бедности, а ведь именно так оно и есть! Послушать стариков – так это самые желанные ништяки были для детей! А почему? Да потому что с голодухи! А евреи, свинину не едят – не кошерно, но сама идея шкварок и смальца и им близка, именно поэтому в их кухне и появился рецепт закуски грибенкес. По сути, это тот же смалец со шкварками, только из гусиного жира, ну, или, как в моем случае, из куриного. Итак, нам понадобится: Куриный жир, можно прямо со шкурами – сколько душе угодно. Желтки куриных яиц – по 3-6/1 кг жира. Лук репчатый – где-то 10% от веса жира. Соль и черный молотый перец – по вкусу. ![]() Лично у меня жир остался как побочный продукт после чистки куриных шкур для гефилте гизеле и суктинукай, которые я готовил накануне. Шкуры, которые не пошли на эти два блюда, тоже сгодились на грибенкес. В принципе, шкуры, если никто не хочет заморачиваться с другими блюдами, на грибенкес можно пускать с чистой совестью, даже без отделения их от жира, просто порезав на кусочки размерами сантиметр на сантиметр, примерно, или чуть больше. Теперь нужно вытопить жир. Порезанные шкуры и жир бросаем на сковородку и на небольшом огне вытапливаем его, помешивая ложкой. ![]() Когда шкварки уже вытопятся, добавляем туда же порезанный кубиками лук. Некоторые рецепты рекомендуют перед этим из жира шкварки все же достать. Я этого делать не стал. ![]() Пока обжаривается лук со шкварками, отвариваем яйца. Нам нужны будут только сваренные вкрутую желтки. Лук стал прозрачным – выключаем огонь и даем грибенкесу остыть, но не до полного остывания. Теперь можно добавлять в него желтки. Я добавлял их целиком, а потом перетер уже все вместе, но при этом подумал, что лучше добавлять желтки уже перетертые. ![]() Вот, собственно и весь рецепт закуски. Можно ее употреблять по назначению накладывая на хлеб свежий или поджаренный. ![]() Получилось очень даже ничего. Я сложил все в стеклянную посуду, и теперь запас этой закуски всегда у меня есть в холодильнике. Теги: бисер, еда, грибенкес Количество показов: 18150 Автор: PANZER Количество голосов: 4 Рейтинг: 3.52
|
Объявления
Элемент не найден! |
Свежак форума
Сейчас на форуме (гостей: 15)
|
Свежак блогов
“640K ought to be enough for anybody.” -Bill Gates (1981)
https://lh3.googleus...
https://bit.ly/3EaQUKx
вчера Грубник на своём канале разразился очередной гневн...
https://bit.ly/3L6mprb
ышшо одна премьера рубрики, можно сказать ![]()
https://bit.ly/302j7yK
наскальное настенное творчество, зафотанное в разные в...
https://bit.ly/3wgmeSe
на просторах довольно часто встречаю, как используют... Свежак каментов
кино про ZT: "Весёлый сантехник"
плюс рифф из "Арии"
изначально речь шла о видеонаблюдении
А вот на хрена тебе на даче интернет? Да ещё и с такими заморочками?)
У меня на...
"Kingsman: Начало"
https://www.youtube.com/watch?v=DGEl45O6GC4
а-гон...
хы, "Рэй Донован", теперь в кино:
https://www.youtube.com/watch?v=Pe2...
спустя много лет решил пересмотреть сериал. ааааатлично заходит
|