Иногда так бывает, что есть что-то, например, фильм, который все уже видели, а ты, при этом, как лошара, о нем даже не слышал. Вот так у меня получилось и с этими фильмами. Сняты они были еще в прошлом десятилетии, а я посмотрел их только вчера, хотя в закладках они у меня висят уже пару лет. Но теперь-то я их посмотрел, и могу и рассказать о них.
Оба фильма сняты любителями (ну, я так понял) и автор фильма, молодой парень, просто хочет расставить точки над "i" в отношении общества к рок-музыке, в частности к тяжелой рок-музыке. Собственно, первая часть и посвящена этому - автор разговаривает со многими известными рок-музыкантами (Ронни Дио, Ди Снайдером, Доро Пеш, Ларсом Ульрихом и многими многими другими) и поклонниками рока. И в этих разговорах поднимаются темы влияния рок-культуры на социум, по разным темам - религия, музыка, воспитание молодежи, и разное другое. Смотреть все это довольно интересно, не говоря уже про то, что всегда приятно увидеть и услышать кумиров молодости, некоторых из которых уже нет в живых. Во второй части фильма, поднимается вопрос национальных рок-движений не известных на западе. Автор путешествует по Бразилии, Японии, Китаю, Индии, Индонезии, встречаясь с местными рокерами и разговаривает с ним про развитие рок-музыки в их странах. Ясное дело, я тоже о таком роке не слыхал, поэтому и эту часть было смотреть интересно. В целом, я остался доволен просмотром обеих частей фильма, и не могу не порекомендовать просмотреть их всем любителям жанра.
Сегодня я расскажу, как готовил традиционное чешское блюдо – Рečené vepřové koleno (печеная свиная рулька). Понятное дело, в моем исполнении есть некоторые отступления от традиционного рецепта, с другой стороны, и традиционный рецепт не один, в каждой области, в каждом городке, да, что там, каждый повар в той же Чехии, готовят это самое вепрево колено по своему, а значит и я имею право на некоторую кулинарную фантазию – а у меня будет ингредиент, который вряд ли используется в оригинальном блюде.
Нечто подобное я уже готовил, правда, за основу был взят литовский рецепт, и блюдо, соответственно, называлось – .
[I]
На самом деле, принцип готовки запеченной свиной рульки одинаков во многих кухнях, разница заключается не столько в процессе, сколько в приправах, с которыми это блюдо готовится.
Я расскажу, как вепрево колено готовил я.
Вот только что досмотрел фильм "Помнить". На фоне сегодняшнего пиздеца творящегося в/на Украине, фильм смотрится... правильно. У военных преступлений нет срока давности, и дело не в возмездии, дело в справедливости всего сущего. Преступления совершенные тогда не могут быть прощены, и то, что сейчас в/на Украине выпалзают на свет Божий всякие твари, это лично мне, как минимум неприятно. И это еще мягко сказано. Говорить об этом не хочется. Просто не хочется.
Рецепт простых известен, если не всем, то многим. И эти щи, вроде как, на первый взгляд не сильно от обычных отличаются, но меж тем отличия есть, и отличия эти довольно серьезные.
Во-первых, в серых щах используется не просто квашеная капуста, щиница (что это такое, ).
Во-вторых, картошка в серых щах не кусочками, как в щах обыкновенных, а разминается как в по-Полтавски.
[I]
Но основное отличие все же – это использование щиницы. Это не самая распространенная, по крайней мере у нас, заготовка, и мне ее пришлось делать заранее и специально. Так не часто готовишся к приготовлению первого блюдо. По трудоемкости подготовки могу сравнить серые щи только с польским или ботвиньей (правда рецепт ботвиньи я нигде не выкладывал, потому как она у меня не получилась, как я считаю, но для нее я специально делал ).
Но, расскажу обо всем по порядку.
Последнее время посматриваю на игропром – смотрю анонсы выхода новых игр, трейлеры, обзоры. Комп у меня, конечно, свежак не особо тянет, старенький уже, как для ПК, но в некоторые игры на минимальных настройках поиграться могу. От 3Dшутеров я устаю, во всякие он-лайн РПГ, типа доты или линейки, или что там сейчас есть бегать не люблю – отнимают хороший кусок жизни, как и браузерные игры, а вот в тактические стратегии, вот в это я играться люблю.
Недавно я в игрался, потом в . И та и другая игры годные!
[I]
Но по всем прогнозам, тактической игрухой года должна была стать XCOM 2, все так ее и расхваливали. Я, поначалу, вообще не думал, что это название игры, а когда понял, задался вопросом: почему же «2»?
И оказалось, что в 2012 году вышла первая XCOM: Enemy Unknown. И игруха, вроде как, тоже крутейшая! Опа-на! А я, оказывается, все пропустил.
После того, как я попытался сделать , и они у меня не совсем получились, я решил сделать купаты. Конечно, куда проще эти самые купаты купить, но (!) если у меня с логикой все в порядке, то купаты в супермаркетах готовят из всяких сисек-писек, а я хотел приготовить купаты из более-менее хорошего мяса. Жена, получив задание, купила на базаре свиной гуляш, и именно из него я решил сделать купаты.
[I]
В основном, купаты делают из фарша. То есть мясо и сало перемалывают на мясорубке, но я решил пойти другим путем, и сделать купаты из рубленного вручную мяса.
Это, конечно, и дольше и труднее, но… я поломал нашу мясорубку. Так что, по любому, пришлось все делать вручную.
Впрочем, оно того стоило, я щитаю.
Всякие блюда, даже в моем исполнении, подразумевают под собой некую сложность, а между тем, простые люди часто едят пищу совершенно простую! Я могу смело об этом говорить, потому как и сам бывает ем такую пищу. Да и мужики, работающие в моем цехе, не всегда приносят на работу судочку с полноценным обедом приготовленным дома женами. Иногда обходятся и простыми бутербродами, ато и просто хлебом и сардельками обедают.
[I]
Так это сейчас – в век микроволновок! А что говорить про времена до революции?!
Это блюдо условно называется обед биндюжника (Кто не знает, биндюжник, это одесский грузчик - помните песню про Костю? «…И все биндюжники вставали, когда в пивную он входил…»). Почему? Да потому что для Одессы, это самое доступное, что можно за недорого купить!
Если я уж начал писать про музыкальные фильмы, ну, я писал про фильм группы Metallica, не могу я пройти и мимо музыкального фильма от группы Nightwish «Воображариум». Я как узнал про этот фильм, так сразу же захотел его посмотреть, хотя сам Nightwish последнее время, после ухода из него Тарйи Турунен, я и не слушал. Хотя, с другой стороны, просматривая клипы группы, могу отметить, что с приходом в солистки Анетт Ользон, стиль видеоряда изменился, и не могу сказать, что в худшую сторону. Просто стал другим, и, по своему, отличным от того, что было ранее. А фильм снят уже с Анетт, и именно ее зловещнасть в нем в тему.
Я уже довольно давно рассказываю про то, что готовлю, но чаще всего рецепты у меня какие-то… э-э-э… необычные. Не все, конечно, есть и простецкие, но это скорее исключение, чем правило. Хотя, тут все спорно – это смотря, что считать необычным.
Но если быть откровенным, меня мало когда спрашивают, как это «необычное» готовить. Чаще задают вопросы по поводу каких-то обычных, прозаических блюд. Совсем недавно у меня спросили, например, как мариновать шашлык. Как шашлык жарить, вроде как понятно, а вот по поводу маринада ведутся неутихающие споры, между приверженцами того или иного рецепта. Хотя, исходя из своего опыта и опыта знакомых, могу сказать, что практически у всех рецепт маринования шашлыка эволюционирует до тех пор, пока человек не найдет именно тот рецепт, который его полностью удовлетворяет.
Надеюсь, у меня эта эволюция уже завершилась.
[I]
В советские времена шашлыки жарили тоже не редко. Выходили на природу, чаще к морю, и готовили шашлык. Тогда, чаще всего, мясо мариновали в уксусе или в вине с порезанным кольцами луком, солью и черным перцем горошком.
Этими же рецептами мы пользовались в молодости, когда уже самостоятельно выбирались на шашлыки с одноклассниками.
Попозже, уже, можно сказать в самостоятельной жизни, я пробовал разные маринады – на минеральной воде, на лимоне, на кефире, но чаще всего стал мариновать шашлык майонезом. К майонезу добавлял карри, черный молотый перец, соль, нарезанный кольцами лук. И пользовался я этим рецептом довольно долго, пока мне не посоветовали мариновать мясо другим способом – тем самым способом, о котором я сейчас и расскажу.
Итак, шашлык из свинины.
Я долго к этому шел, и таки пришел – я впервые попытался приготовить сардельки. Хотя, если быть до конца откровенным, я таки профилонил, и упустил одну часть приготовления сарделек, поэтому получилось несколько не то, что мы привыкли покупать в магазине. По консистенции эти колбаски больше походят на – нет однородности фарша, он словно крупинками весь, а все потому, что я не стал делать из фарша однородную массу. Или как это там называется. В следующий раз я обязательно исправлюсь, а пока расскажу о своей первой попытке.
И снова в эфире обзор фильмов про поваров и кулинарию. В этот раз я расскажу про фильм о противоборстве двух кулинарных культур – французской и индийской.
Вообще, принято считать, что именно французская кухня, по умолчанию, высокая, а все остальные – так, для нищебродов. Хотя, на самом деле, все несколько не так. В любой культуре есть «высока» кухня, и кухня для бедноты. Так уж социально сложилось. Была элита, которая жрала рябчиков и красную икру, и был простой народ, который ел и . Ну, так, условно. И так было не только на Руси, но и в Германии, Италии, Великобритании, да и во Франции тоже.
[I]
Но в каждом регионе бедствовали по-разному – в России да , в Италии паэлья и пицца, в Германии – сосиски и капуста тушеная, во Франции – рататуй и киш. В общем, ничего особенного – все просто и буднично.
В выходные не спалось, проснулся еще когда не рассвело, и от нечего делать, включив комп, порылся чего бы такого посмотреть. Случайно наткнулся на этот вот фильм. И с удовольствием его посмотрел. Вообще, если говорить про группу Scorpions, то одна из тех груп, которая сформировало мое музыковосприятие. Да, это одна из тех груп, на равне с , которые меня направили на путь hard&heavy. Сейчас, конечно, многие возопят: "Какой, - мол, - Scorpions хард-эн-хэви?! Попса!!!"
Пару лет назад я выкладывал свой рецепт , и там была фраза: Спроси любого хохла, как он относится к щам, и на его лице сразу же проявится гримаса, ну, если не отвращения, то непонимания: «Якi-такi щi? Нi, не чув!» На что камрады мне заметили, что да, мол, в хохлендии щами и не пахнет, но есть схожий суп, который называется капустняк. На тот момент я о нем и слыхом не слыхивал, и тут же полез в интернеты почитать, что же это за капустняк такой. Да, информация о супе была найдена, но в жизнь рецепт я тогда так и не воплотил, ограничившись другими , которые, впрочем, тоже удались.
Честно, ждал новый фильм "Квартета И". Хотя, после "Быстрее, чем кролики", ждал с опаской. Я прекрасно понимал, что только в первый раз обсосанный палец вкусный, а как говорят в народе: шутка дважды смешная не бывает. "День выборов 2" - это как неумело пересказанный хороший анекдот, то бишь "День выборов" оригинальный.
У меня есть сосед - мальчик Аркашка. Ему восемь лет. Аркашка - плотненький, крепкий, с серьёзными карими глазами. Волос у него - жёсткая каштановая копна. Когда кто-нибудь из родителей пытается её расчесать, Аркашка начинает глухо рычать, как собака. Скалит зубы (Переднего, правда, нет - выпал). Может и укусить.
Нет, Аркашка - он хороший. Типичный восьмилетний бандит. Не любит делать уроки, умываться, не зашнуровывает кроссовки, любит животных, сладости, садистские стишки, подраться... Всё нормально, как у всех.
Но вот примерно год назад с Аркашкой кое-что произошло.
Началось всё с того, что родители в начале каникул накупили Аркашке книг: про хоббитов, про Гарри Поттера. Ну, про очкарика этого меченого более-менее живенько написано. А вот про хоббитов с кожаными пятками... Все эти Митрандиры-Горгоробы-Азанулбизары... Хотя - дело вкуса.
Аркашка сначала прочитал всю Дж. К. и Дж. Р. Р. Потом ему купили фильмы по этим романам. Аркашка их посмотрел. И на некоторое время затих. Три дня даже давал себя расчёсывать и не рычал. А потом зашёл как-то на кухню к маме с папой и сказал:
- Буду писателем.
Подумал и добавил:
- Воистину так повелевают Высшие Силы.
Подумал и ещё добавил:
- Ибо.
- Что ибо-то? - спросил папа.
- Просто ибо, - пожал плечами Аркашка. - Ну, я пошёл.
Совсем недавно я выкладывал рецепт , а вот сейчас расскажу про нечто похожее, но при этом про совершенно другое блюдо – рубленый шницель с яйцом.
Вообще понятие шницеля, как и бифштекса, довольно широкое и вмещает в себя множество, казалось бы, совершенно не похожих друг на друга блюд из мяса.
[I]
Я, вообще-то, хотел приготовить шницель по-венски (увидел его в передаче ), но просматривая в интернете разные рецепты, наткнулся на тот, по которому сейчас готовить и буду.
. А если говорить конкретно про этот фильм, то даже два повара.
На этот раз фильм французский, а в главной роли . Не то, чтобы амплуа комедийного героя было для него внове, но обычно комедийное действо сочетается с классическим боевиком, как это было, например, в фильме «». Но в этом фильме, никакого боевика и близко нету, так что – это в чистом виде комедия.
Хоть погоды у нас уже давно стоят совсем не зимние, а скорее наоборот – весна во всей красе, но вот выбраться хотя бы в гараж к мангалу все никак не получается – то погода как раз на выходные испортится, то обстоятельства помешают, а жареного мяса-то хочется!
Почесал я репу, и решил повторить опыт с кебабами, . А покопавшись в рецептах на , я понял, что рецепта кебабов я и не выложил.
Ну, что ж, это дело поправимое. И я решил приготовить люля-кебаб в духвке, а еще я немного поэксперементировал, приготовив кебабы в жировой сетке.
На днях жена решила пожарить пирожков. Я заказал пирожки с чьей-то печенью, а помимо этого, в планах были пирожки с грибами. Но не о пирожках речь. Начинку для пирожков с печенью делал я, и у меня осталась еще половина печени, из которой я решил приготовить печеночные котлеты в сальной сетке, наподобие . Но когда я взялся за дело, меня испугала консистенция фарша, мне показалось, что котлеты, прежде чем пожаряться, растекутся, и я тут же все переиграл в сторону печеночной колбасы, я как раз накануне купил свиные кишки.
[I]
Поэтому на первом фото картинка с сеткой и без кишок. А еще я добавил в фарш немного гречки. Совсем не много. И потом об этом пожалел. Эти три несчастные ложки гречки, придали всему фаршу гречневый вкус. Ажно удивительно.
Но, обо всем по порядку.
Про , и способах его готовки я написал уже не мало, но все равно все еще встречаю новые или оригинальные рецепты.
Вот такой оригинальный рецепт я сейчас и покажу.
С одной стороны, это все то же , о котором я уже писал, но так кажется только на первый взгляд, потому что сама варка, это лишь первый этап готовки. А вот второй этап – обмазка и маринование и дали название рецепту, и привнесли изюминку во вкус сала.
