Конечно, перво-наперво я хотел приготовить в пароварке манты. И я именно их первыми приготовил, но фоткать не стал – нужно было понять, как вся эта конструкция вообще работает. Манты, между прочим, получились просто отлично. Делали мы их вдвоем с женой, так что к моему энтузиазму добавлялся опыт пельменепроизводства, наработанный годами.
Но потом, я решил приготовить что-то оригинальное, и как-то само-собой остановил свой выбор на корейских паровых пирожках пян-се, о которых, собственно я сейчас и пишу.
Продвинутые готовщики мант найдут общие черты с указанным блюдом, но теи не менее различий достаточно много, хоть они и кажутся незначительными.
В общем, готовлю я пян-се, а вы внимайте мну.
Для готовки паровых пирожков нам понадобиться:
Фарш – 0,5 кг. (У меня свино-говяжий)
Луковица – 1 шт.
Капуста – 250-300 гр.
Кориандр, молотый, красный и черный молотый перец – по 0,5 ч. л.
Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Сахар – 2 ч. л.
Соль – 1,5 ст. л.
Мука –2 ст.
Вот такие не хитрые продукты нам понадобятся.
Сперва нужно сделать дрожжевое тесто.
Для этого в миске, в стакане теплой воды разводим дрожжи, соль и сахар по чайной ложке. Туда же добавляем муку. Если нужно, добавляем еще муки.
Я не большой спец в смысле замешивания теста, поэтому просто калапуцал все ложкой, постепенно добавляя по мере необходимости воду. Получилось вот так.
Подниматься, тесто, я оставил на полтора часа, и оно, ну, тесто, в смысле, поднялось до вот так:
Но, пока тесто поднималось, я время даром не терял. Занялся фаршем.
Для начала мелкой соломкой настрогал капусту.
В миске в капусту добавил перец красный и черный, кориандр, сахар и соль.
Все перемешиваем, можно немного пожмакать руками.
В мясной фарш, а у меня это была свинина и говядина, добавляем мелко нарезанный репчатый лук.
Пусть все немного постоит, с пол часика, и тщательно перемешиваем усе до кучи.
Вот начинка у нас и готова.
Вертаемся к тесту. Добавляем немного муки и немного вымешиваем его до состояния не налипания его на руки. Дальше делаем из теста колбаски и нарезаем из них «шайбы».
Я сразу скажу, лепщик, хоть пян-се, хот вареников из меня тот еще, потому, вся остальная работа, не более, чем пример, делать стоит лучше.
Каждую шайбу раскатываем в блинчик, а уже на него выкладываем фарш.
Дальше лепите уже как вам удобно. Я сперва лепил неказистые «мешочки, но потом забил на красоту, и тупо налепил «вареников». На самом деле, на вкус это мало влияет.
А дальше, все по плану пользования пароваркой – смазываем подсолнечным маслом поддоны и выкладываем в них пирожки. Я как-то продуплил, и в пароварке все это дело не сфотографировал. Ну, да ничего тама нового нима. Все как обычно, выкладываем не сильно тесто, заливаем с пол литра воды и ставим на 40-45 минут.
Получается, скажу я вам, очень даже ничего. Мои домашние, правда, жаловались, что чувствуется красный перец, но мне было вполне нормально. Употреблял я сии пирожки с соевым соусом и корейским салатом из моркови и сельдерея. Самое то!
И без водки???????
Пока смотрел третьего хоббота, налепил 50 штук. Пироги размером с вареник.