По ходу дела, эти самые гноччи оказались аналогом наших (украинских? русских?) ленивых вареников, с одним отличием: наши – «ленивые» вареники с творогом, гноччи – «ленивые» вареники с картошкой, ну, или, если проводить аналогию с итальянской кухней – «ленивые» равиолли с картошкой и сыром.
и так, собственно, гноччи и стали ньокками, которые теперь везде подают в ресторанах. Но в рестораны я не сильный ходок, поэтому все стараюсь готовить сам. В том числе и ньокки.
Продукты для этого блюда нужны самые простые – картофель, твердый сыр, мука, яйцо, соль, перец.
А к ньоккам я решил приготовить грибной соус. Обычно их подают с томатным соусом, но по определенным причинам, я себе томатный соус позволить не мог.
Для соуса нам понадобятся грибы, лук репчатый, сыр, сметана, соль, перец.
На самом деле рецепт и того и другого не сложный, так что и рассказ будет не долгим. Не буду тянуть резину – начну.
Для начала нужно отварить картошку в мундире.
Картошку, естественно, отварив, чистим и даем остыть. Остывшую картошку мнем и делаем из нее тесто, добавив муку и яйцо. Ну и посолив-поперчив, конечно же.
Тесто должно получиться достаточно упругим, а главное, не должно липнуть к рукам, чего от картофельного теста не так-то просто добиться.
Ну, а как тесто вымесится, пора и гноччи делать, то бишь, ньокки. Из теста в ладонях раскатываем колбаски, а уже с колбасок нарезаем ньокки. Размер ньокк (или ньокков) полностью зависит от себя любимого. Можно и так, просто нарезанными оставить, а можно и в ладонях обкатать, придав форму эллипса. А итальянцы еще бороздки делают, придавливая ньокки к вилке. Я еще один прием знаю, но о нем сейчас рассказывать не буду. Потом, может быть.
Ставим на огонь кастрюлю побольше и кипятим воду. Воды, желательно, налить побольше, чтобы она не остыла, когда будут в кастрюлю заброшены ньокки.
Пока вода греется, можно заняться соусом.
Лук и грибы режем примерно на одинаковые куски. Я лук нарезал полукольцами, а грибы – пластинками.
Разогреваем сковородку с маслом и высыпаем туда грибы с луком.
Обжариваем овощи не спеша, на малом огне. Собственно, нам нужно чтобы они тушились, скорее, а не обжаривались.
Ну а как овощи чуть зарумянятся, можно смело заливать их сметаной.
Ну а как овощи чуть зарумянятся, можно смело заливать их сметаной.
Пока грибы и лук томятся в сметане, вода, наверное, уже закипела, пора закидывать в кастрюлю ньокки.
Всплывающие ньокки ловим шумовкой и забрасываем в сметанный соус. Когда все ньокки будут в сковороде, перемешиваем все тщательно, и затираем сверху сыром.
Закрываем сковородку крышкой и тушим уже все вместе еще несколько минут.
Вот и все. Накладываем ньокки в тарелку и кушаем!
Buon appetito!